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氫氧自由基（OH-）是化學性質最活潑的活性氧，它幾乎與細胞內的每一類有機物如糖、氨基酸、磷脂、核苷酸和有機酸等都能反應，并且有非常高的速度常數，因此它的破壞性極強，但它可以被過氧化氫酶分解，因而測定過氧化氫酶的高低就有其重要意義。
紅細胞或組織中過氧化氫酶（CAT）在一定條件下能直接分解其底物過氧化氫（H2O2），使H2O2在反應液中的濃度逐漸降低，相應的吸光度也逐漸下降。

所需儀器及自備試劑：
1、紫外分光光度計（比色測定波長為240nm）
2、恒溫水浴箱或氣浴箱 （孵育溫度為25℃）
3、漩渦混勻器
4、微量移液器

操作流程：
1、20μl樣本加底物溶液3ml，240nm處測OD1
2、1分鐘后240nm處測OD2
3、根據說明書計算公式得出CAT活力
注：最佳取樣量（具體摸索的方法按照試劑盒中說明書要求）

本試劑盒保存期：6個月。貯存溫度：2～8℃

1.?Zhang?Yong,?Tang?Hao-Ru,?Luo?Ya,?et?al.?Variation?in?Antioxidant?Enzyme?Activities?of?Two?Strawberry?Cultivars?with?Short-term?Low?Temperature?Stress.?World?Journal?of?Agricultural?Sciences,?2008,?4?(4):?458-462.

2.?Jia-Qing?Zhang,?Ming?Shen,?Cheng-Cheng?Zhu,?et?al.?3-Nitropropionic?Acid?Induces?Ovarian?Oxidative?Stress?and?Impairs?Follicle?in?Mouse.?PLoS?ONE,?2014,?9(2):?e86589.?doi:10.1371/?journal.pone.0086589.?