鴨肉中游離脂肪酸測定的問題？
發布時間：2014/2/8 10:11:56 瀏覽次數：2860 [字號：大 中 小] [關閉此頁 打印此頁]
因試驗測定鴨肉中游離脂肪酸需要，準備購買貴所的游離脂肪酸試劑盒，有幾個問題懇請答復：
1 貴所的游離脂肪酸可否分別測定鴨皮下脂肪及瘦肉組織中的游離脂肪酸？是測定總游離脂肪酸含量嗎？
2 試驗中已經采用三氯甲烷-甲醇溶液浸提的脂肪，可以采用貴所的游離脂肪酸試劑盒嗎？我的具體操作步驟是:20g樣品剪碎加入250mL氯仿-甲醇溶液(2:1 v/v)。冰水浴中4000r/min勻漿60 s，靜置1h過濾除去蛋白結締組織，加入0.22 倍體積含7.3g/LNaCl和0.5g/LCaCl2的鹽溶液，3000r/min離心15min，吸凈上清液，下層液體轉移至圓底燒瓶，用旋轉蒸發儀在真空條件下干燥，45℃水浴，得到油脂純品，-20℃貯存
3 如果上述操作不能采用貴所的試劑盒測定，需要重新采樣，采樣量大概需要多少？因前期試驗采樣還剩部分瘦肉，約5g/樣，是否足夠一次檢測。
回復：
老師您好：
理論來講提取出來的游離脂肪酸可以測定，不過加入其他的試劑可能會產生干擾。從我們這邊操作來看，一般的組織加入生理鹽水制備10%勻漿，收集上清進行測定即可；脂肪組織采用無水乙醇作勻漿介質制備勻漿，收集上清進行測定。一般所需組織在0.1~0.2g即可。
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